Biologie Ein Kapaun ist ein junger kastrierter Masthahn, durch einen chirurgischen Eingriff. Erst 140 Tage danach endet die Mastzeit. Der Kapaun wird nur im Dezember angeboten und ist ein klassischer Weihnachtsbraten. Sein Fleisch ist besonders zart und durchwachsen, daher wird es auch in der feinen Küche geschätzt.
 |
|
|
|
 |
|
||
 |
 |
 |
|
 |
|
||
|
|
|
||||||
|
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
||||||
|
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
||||||
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
||
 |
 |
 |
|
 |
|
||
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
Kapaun
|
|
|
 |
 |
|
