Ursprung
Kaninchen gehören zu den Haseartigen (Lagomorpha) und stammen urprünglich vom Mittelmeerraum.
Die Bezeichung Spanien leitet sich von der römischen Bezeichnung "Hispania" (phöniz. "Küste der
Kaninchen" Ishapan) ab. Der europäische Feldhase, "Hase" wird häufig mit dem Kaninchen verwechselt.
Die Tiere sind nicht miteinander verwandt und eine Verpaarung von Kaninchen und Hase ist nicht
möglich. Hasen werden nicht als Haustiere, Zuchttiere oder Masttiere gehalten, sie stehen unter Arten-
schutz und dürfen nicht eingefangen werden.
Kaninchenrassen
Es gibt 88 anerkannte Kaninchenrassen, diese werden unterteilt nach Ihrer Größe in Große Rassen,
Mittelgroße Rassen und Kleine Rassen. Die Erzeuger in der erwerbsmäßigen Produktion von
Kaninchenfleisch bedienen sich vornehmlich der Kombinationskreuzungen. Für die Kreuzungszucht
werden die Mastrassen "Weißer Neuseeländer" , "Kalifornier" und "Deutsche Riesen" bevorzugt ver-
wendet. Kaninchenfleisch zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und durch einen geringen
Fettgehalt aus. Kaninchenfleisch gilt auch als Diätfleisch.
Haltung
Aus der Aufzucht gelangen die Kaninchen in Gitterboxen die sie sich meist zu zweit teilen. Die ge-
sunde, artgerechte Tierhaltung für die Kaninchen wird dabei eingehalten. Das Absetzen der Jungtiere
aus der Aufzucht der "Häsin" erfolgt erst nach 4 bis 8 Wochen. Eine Alternative Haltungsform ist die
der Bodenhaltung, welche leider in der Praxis, trotz höchst angagierter Kaninchenhaltern, zum
massivem Medikamenteneinsatz führt, um die Gesunderhaltung der Kaninchen zu gewährleisten.
Nach ca. 13 Wochen werden die Kaninchen bereits geschlachtet. Das Mastendgewicht beträgt
zwischen 2,5 und 3,5kg.
Begriffe
Kaninchen: Oberbegriff männliches/weibliches Tier
Rammler: männliches Tier
Zibbe: weibliches Tier.
"Häsin": fälschlicher Weise, weibliches Kaninchen
Zuchtkaninchen: Zur Zucht gehaltene Tiere
Mastkaninchen: Zur Mast gehaltene Tiere
Kaninchen und mehr
Neben der Vermarktung des Kaninchenfleisches werden die Felle der Tiere weiterverarbeitet.
