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Ursprung

Die Pute, im süddeutschen Raum auch Truthahn genannt, stammt aus Nordamerika und Mexiko.
Von dort aus brachten im 16. Jahrhundert spanische Eroberer die Wildpute mit nach Europa.

Putenrassen

Puten können nach der Färbung des Gefieders, dem sogenannten Farbschlag, unterschieden werden
(z.B. Grundfarbe Schwarz mit schillerndem Bronzeglanz). Weiter gibt es die weiße Pute, die schwarze Pute
und die Cöllwitzer Pute (weiße Federn mit schwarzem Saum). Allgemein bekannt sind heute die kleinen
weißen Beltsville-Puten und die weißen großen Rassen, die leicht gezüchtet werden können und schnell
heranwachsen.

Biologie

Die Pute gehört wie das Huhn zur Ordnung der Hühnervögel und zur Familie der Fasanenartigen. Die Puten
sind die größte Art der Hühnervögel. Sie haben einen kräftigen Körper mit breiter Brust. Im Gegensatz
zu Hühnern scharren Puten nicht. Kennzeichen ist der rote, ungefiederte und warzenbesetzte Kopf, der 
den Tieren ein einzigartiges Erscheinungsbild verleiht. Wie bei fast allen Fasanenartigen unterscheiden sich
männliche und weibliche Tiere deutlich im Aussehen. Männchen sind deutlich größer als Weibchen und haben
blassrote Kopfanhänge, die sich beim Balzspiel (Drohgebärden sehen ähnlich aus) sattrot färben. In der Puten-
mast legen die weiblichen Tiere in einer Legeperiode (ca. 22 Wochen) etwa 90 Eier, aus denen nach 28 Tagen
die Küken schlüpfen.

Haltung

Der überwiegende Teil der Puten wird in Bodenhaltung in sogenannten Offenställen aufgezogen. Ziele sind
schnelles Wachstum, hoher Fleisch- und geringer Knochenanteil sowie hohe Widerstandskraft. Die Puten-
küken stammen aus Brütereien, welche sich auf die Haltung von Elterntieren und die Brut der Eier spezialisiert
haben. Die Aufzucht der Putenküken dauert sechs Wochen und erfolgt in Bodenhaltung in speziellen Auf-
zuchtbetrieben. Die Tiere benötigen eine Wärmequelle und werden in einem Kükenring an den freien Zugang
zu Wasser und Futter gewöhnt. Das Schlachtgewicht haben Puten mit einem Alter von 16 bis 22 Wochen und
einem Gewicht von acht bis 18 Kilogramm erreicht. Die Tiere werden überwiegend mit Getreide und pflanzlichem
Eiweiß gefüttert. Wichtig ist, die Futtermittel entsprechend den Altersstufen der Tiere anzupassen.

Begriffe

Pute/Truthuhn: weibliches Tier
Puter/Truthahn: männliches Tier
Küken: männliches oder weibliches
Jungtier bis zum Alter von sechs Wochen

Puten und mehr

In erster Linie werden die Puten wegen ihres Fleisches gehalten. Es hat einen hohen Eiweißanteil,
ist fettarm und bietet durch helle und dunkle Fleischteilstücke unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Zudem enthält es viel Vitamin B6 und B12 und viel Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Daher
eignet es sich besonders für Diäten.